20 octobre 2009

Lemon Curd ...

Le lemon curd est une spécialité anglaise, traditionnellement servie avec des scones à l'heure du thé. Cette crème citronnée est une bonne alternative à la confiture et sert de base à la fameuse tarte au citron de Pierre Hermé.On en trouve en vente dans le commerce, mais sincèrement c'est bien plus amusant de le faire soi-même. Amateurs de citrons, cette recette est pour vous! IngrédientsPour un gros pot (voir photo)- 2 citrons- 250 gr de sucre- 50 gr de beurre- 3 oeufs entiers- 1 feuille de gélatineRéalisationDétendre la... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

cake anglais aux fruits confits ...

Voilà un petit moment que je cherchais une vraie de recette de cake anglais ... vous savez, ce cake dense et parfumé, épicé et garni de fruits confits. Et je l'ai trouvé ! dans le petit livre de Pascale Weeks, "cookies, muffins and co" Avec ce cake, vous devriez retrouver les saveurs de l'Angleterre, celle du Tea time de vos séjours linguistiques !Par rapport à la recette originale, j'ai modifié le choix des fruits, et remplacé le miel par du golden syrup (monoprix)Ingrédients- 150 gr de raisins secs- 100 gr de... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Des palets bretons ... comme si vous y étiez

Cette recette est issue du livre de Christophe Felder "les pâtes et tartes de Christophe"Seul inconvénient à cette recette, vous devez avoir autant d'emporte-pièces que de palets à faire cuire. Pour le reste, elle est extrêmement simple et donne un résultat étonnant.Avec les proportions suivantes, j'ai pu réaliser 8 palets de 7 cm de diamètre. Ingrédients- 2 jaunes d'oeuf- 75 gr de sucre en poudre- 75 gr de beurre- 100 gr de farine- 5 gr de levure chimique- 1 pincée de fleur de sel RéalisationMélangez au fouet les... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Velouté de potiron ...

Les soirées fraichissent, et déjà fleurissent sur les étals des marchés potirons, citrouilles, potimarrons et autres patissons. La recette que je vous propose aujourd'hui est très simple à réaliser, et ravira tous les amateurs de soupes. Elle devrait même convaincre les plus réticents ...Le plus difficile consiste à éplucher le potiron car l'écorce est assez épaisse. Le plus simple est de découper la tranche de potiron en gros cubes, pour ensuite enlever l'écorce au couteau. la surface est ainsi moins grande et donc plus facile à... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Chinois façon brioche au sucre ...

Mais si bien sûr vous connaissez le Chinois, cette brioche moelleuse garnie de crème pâtissière qu'on trouve dans tous les supermarchés de France et de Navarre ! C'est donc l'histoire d'un Chinois, qui se prend pour une brioche au sucre. Après 2 tentatives infructueuses, et n'ayant pas réussi à donner à mon Chinois une forme digne de ce nom, je l'ai donc saupoudré de sucre perlé ce qui lui confère vous en conviendrez un look brioche au sucre indéniable. Le goût est parfait, pour la forme il me faudra d'autres essais ... mes... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Terrine de courgettes légère ... toute légère !

Empruntée aux fiches cuisine Elle, cette recette de terrine de courgettes devrait séduire tous les nostalgiques de la saison passée, et tout ceux et celles qu'une gourmandise chronique oblige de temps à autres à surveiller l'aiguille de la balance. Elle est compatible avec le régime Dukan ce qui ne gâche rien. Temps de préparation :15 mnTemps de cuisson     : 55 mnDifficulté                   : très facileIngrédients :- 700 à 800 gr de courgettes... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

tartelettes aux prunes, quetsches ou mirabelles et crème d'amande...

Des prunes, des quetsches et des mirabelles et une envie de tartelettes ... Coup de chance, une pâte sablée dormait dans le congélateur, l'affaire fut donc vite réglée.La pâte ( recette P.Hermé)- 140 gr de beurre à température ambiante- 75 gr de sucre glace- 25 gr d'amandes en poudre- 250 gr de farine- 1 oeuf- 1 pincée de fleur de selLa crème d'amande (  merci Eryn)-  1 petit suisse 0%- 50 gr de poudre d'amandes- 50 gr de sucre- 1 oeuf- 1 belle cuillère à soupe de miel liquide... et puis des prunes des quetsches ou des... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

pain d'épices à l'orange ...

Bien sûr, ce n'est pas encore tout à fait la saison du pain d'épices, mais quand on aime on ne compte plus. J'avais dans l'idée de vous faire partager une entrée tout à fait délicieuse baptisée foie gras sur pain d'épices et chutney de figues avec poires caramélisées au vinaigre balsamique. Un titre long comme le bras pour une entrée sucrée-salée  toute en arôme. Hélas, les photos étaient trop compromettantes, je ne les ai pas gardées. La photo culinaire est une technique tout à fait particulière de prise de vue, et je dois... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Pâté de pommes de terre du bourbonnais ...

... ou comment faire connaissance avec de sympathiques blogueu(se)rs culinaires. Quelques temps après que je ne sais quelle mouche m'ait piquée, et que je me sois lancée dans la création de ce blog, Magali blogueuse sympathique est venue me laisser un commentaire tout  à fait encourageant. La curiosité me poussa donc à lui rendre à mon tour une petite visite, au moment où elle clôturait les inscriptions d'un exercice culinaire qui semblait des plus prometteurs. Magali proposa de m'associer à elle pour former un binome et tenter... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

cookies aux pépites de chocolat ...

Et oui, on ne se refait pas, "bec sucré" je suis, "bec sucré" je resterai ! Après enquête minutieuse sur le net, je me suis aperçue qu'il devait exister à peu près autant de recettes de cookies que de blogs culinaires les proposant. Aussi je ne dérogerai pas à la tradition en vous proposant aujourd'hui une recette ( de plus ) de cookies. Je ne pense pas qu'elle apporte quelque chose de radicalement différent aux recettes que vous connaissez déjà, mais il se trouve qu'après les avoir préparés aujourd'hui et les... [Lire la suite]
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